这道菜借鉴了意大利 Risotto 的形态，用田鸡腿肉代替饭粒，与甜豆和指橙一同烹饪，创造出既有田鸡的紧实口感，又兼具传统意大利饭口感的新颖菜品。田鸡的肉香与甜豆的清甜、指橙的酸爽以及薄荷的清凉相互融合，呈现出独特的风味。
以海鳌虾为主角，结合了宁波糟冬瓜的发酵风味，以及浙江梅干菜和黑蒜制成的酱汁，展现了 “海洋与陆地” 的融合，赋予了海鳌虾独特的本土风味。海鳌虾肉质鲜美，与梅干菜、黑蒜等食材的味道相互交融，创造出一种既熟悉又新颖的味觉感受。
这道菜借鉴了 Eleven Madison Park 的烤鸭风格，将乳鸽表皮刷上米浆后煎至焦糖色，使其表皮粘上豆豉、桂花等香料，搭配经典鸽汁和红菜头玫瑰混合酱汁。乳鸽本身肉质鲜嫩，经过独特的烹饪手法，外皮变得酥脆香甜，再加上多种香料和酱汁的搭配，香气层次丰富，给人带来全新的味觉体验。
这道菜打破传统鸭胸搭配，将鲜嫩鸭胸煎至外皮金黄酥脆，内部粉嫩多汁。树莓的酸甜与紫苏独特香气融合成酱汁，为鸭胸增添别样风味，创造出甜、酸、香、鲜交织的奇妙味觉体验。
以营养丰富的藜麦为主料，搭配细腻牛油果与多种蘑菇烩制。藜麦的颗粒感、牛油果的绵密与蘑菇的鲜香相互交融，是一道兼具健康与美味的创新西餐，素食者也可尽情享用。